Diriger , aussi appelé bœuf , jeunes bovins mâles stérilisés élevés principalement pour du boeuf . Dans la terminologie utilisée pour décrire le sexe et l'âge des bovins, le mâle est d'abord un taurillon et s'il reste intact, il devient un taureau ; si castré il devient un bouvillon et environ deux ou trois ans devient un bœuf. Les mâles retenus pour la production de viande bovine sont généralement castrés pour les rendre plus docile sur le parcours ou dans les parcs d'engraissement. Avec des mâles destinés à être utilisés comme bœufs ou bœufs de trait, castration est pratiqué pour les rendre plus maniables au travail. Voir également bovins , vache , bétail , et l'élevage .
bœuf Texas longhorn. Jetta/Fotolia
La taille et le poids d'un bouvillon dépendent fortement de la race, leur poids allant de 450 à 1 360 kg (1 000 à 3 000 livres). Les bouvillons peuvent avoir des cornes, et bien que celles-ci puissent être courtes dans de nombreuses races, elles peuvent devenir spectaculairement grandes, comme chez les vaches à longues cornes du Texas et les vaches africaines Ankole-Watusi. Certaines races sont génétiquement sans cornes (sans cornes) et d'autres peuvent être écornées (c'est-à-dire que leurs bourgeons de corne sont détruits) à un jeune âge pour les rendre plus faciles à transporter et plus sûres à contourner.
La plupart des bouvillons sont élevés pour du boeuf production. Les bovins de boucherie, tels que les races communes Hereford et Aberdeen-Angus, ont été élevés pour produire du muscle, pas du lait, et ont tendance à être beaucoup plus gros que les vaches laitières. Les races de bovins de boucherie ont des caractéristiques différentes en ce qui concerne le taux de croissance, la teneur en graisse de la viande, la résistance aux maladies et la capacité à gérer la sécheresse. Une variété d'organes, y compris le foie, un rein , cœur , cerveaux et glandes diverses , peuvent être prélevés sur des bouvillons et vendus pour l' homme consommation .
Les bouvillons sont également utilisés comme source de cuir pour les vêtements et autres produits et, quoique de manière controversée, en tant que participants à des événements de rodéo tels que la lutte de bouvillons et le bouvillon à la corde .
bouvillon au bouvillon au bouvillon au bouvillon. Margo Harrison/Shutterstock.com
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