Phospholipide

Phospholipide , aussi appelé Phosphatide , tout membre d'une grande classe de substances grasses contenant du phosphore qui jouent des rôles structurels et métaboliques importants dans les cellules vivantes. Les phospholipides, avec les sphingolipides, les glycolipides et les lipoprotéines, sont appelés lipides complexes, par opposition aux lipides simples (graisses et cires) et aux autres composants cellulaires liposolubles, principalement les isoprénoïdes et les stéroïdes. Le terme phosphoglycéride est utilisé par certains comme synonyme de phospholipide et par d'autres pour désigner un sous-groupe de phospholipides.

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structure lipidique

structure lipidique Structure et propriétés de deux lipides représentatifs. L'acide stéarique (un acide gras) et la phosphatidylcholine (un phospholipide) sont tous deux composés de groupes chimiques qui forment des têtes polaires et des queues non polaires. Les têtes polaires sont hydrophiles ou solubles dans l'eau, tandis que les queues non polaires sont hydrophobes ou insolubles dans l'eau. Les molécules lipidiques de cette composition forment spontanément des structures agrégées telles que des micelles et des bicouches lipidiques, avec leurs extrémités hydrophiles orientées vers le milieu aqueux et leurs extrémités hydrophobes à l'abri de l'eau. Encyclopédie Britannica, Inc.



En général, les phospholipides sont composés d'un groupe phosphate, de deux alcools et d'un ou deux acides gras. À une extrémité de la molécule se trouvent le groupe phosphate et un alcool ; cette extrémité est polaire, c'est à dire., a un charge électrique , et est attiré par l'eau (hydrophile). L'autre extrémité, constituée des acides gras, est neutre ; il est hydrophobe et insoluble dans l'eau mais est liposoluble. Cette nature amphipathique (contenant à la fois des groupes hydrophobes et hydrophiles) rend les phospholipides importants dans les membranes ; ils forment une structure à deux couches, appelée le lipide bicouche, avec la tête polaire tournée vers l'extérieur sur chaque surface pour interagir avec l'eau, et avec les queues neutres poussées vers l'intérieur et pointant l'une vers l'autre. La bicouche lipidique est la base structurelle de toutes les membranes cellulaires et est presque imperméable aux ions et à la plupart des molécules polaires. Les protéines intégrées dans la matrice phospholipidique transportent de nombreuses substances à travers la membrane.



Lécithine ( qv ; phosphatidyl choline) et les céphalines (phosphatidyl éthanolamine et phosphatidyl sérine) sont des groupes de phospholipides largement répandus chez les plantes et les animaux; la lécithine est la plus abondante, mais elle est rare chez les micro-organismes.

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D'autres phospholipides comprennent les plasmalogènes, présents dans le cerveau et le cœur et apparemment d'une occurrence limitée dans les tissus non animaux; les phosphoinositides, présents dans le cerveau ; et la cardiolipine, initialement isolée du cœur.