L'élevage , l'élevage d'animaux pour l'usage ou pour le plaisir. Dans cet article, la discussion de bétail comprend à la fois du bœuf et des produits laitiers bovins , les cochons , le mouton , chèvres , chevaux , mulets , ânes , buffles et chameaux ; l'élevage commercial d'oiseaux pour la viande ou les œufs (c'est-à-dire les poulets, les dindes, les canards, les oies, les pintades et les pigeonneaux) est traité séparément. Pour plus d'informations sur les races bovines laitières, l'alimentation et la conduite, voir laiterie. Pour une discussion sur le aliments valeur et transformation des produits carnés, voir l'article transformation de la viande. Pour une discussion plus approfondie sur les races de chevaux, voir l'article cheval : Races de chevaux .
Une agriculture animale efficace et prospère a toujours été la marque d'une nation forte et bien développée. Une telle agriculture permet à une nation de stocker de grandes quantités de céréales et d'autres denrées alimentaires sous forme concentrée à utiliser pour élever des animaux pour l'homme consommation lors de situations d'urgence telles que la guerre ou les catastrophes naturelles calamité . De plus, la viande est connue depuis longtemps pour sa haute valeur nutritive, produisant des personnes plus fortes et en meilleure santé.
Les animaux ruminants (à mâcher) tels que les bovins, les moutons et les chèvres convertissent de grandes quantités de fourrage de pâturage, de fourrage grossier récolté ou de sous-produits, ainsi que l'azote non protéique tel que l'urée, en viande, lait et laine. Les ruminants sont donc extrêmement importants ; plus de 60 pour cent des terres agricoles du monde se trouvent dans des prairies et des pâturages. La volaille convertit également efficacement les aliments en protéines; les poulets, en particulier, sont inégalés dans la production de viande et d'œufs. Le lait est l'un des aliments d'origine animale les plus complets et les plus anciens connus. Les vaches ont été traites dès 9000bce. Hippocrate, le médecin grec, a recommandé le lait comme médicament au 5ème sièclebce. Les écrits sanskrits de l'Inde ancienne font référence au lait comme l'un des aliments humains les plus essentiels.
pourquoi la guerre de cent ans a-t-elle été menée
Les îles britanniques ont dominé le monde dans le développement de la principale viande bovine races ; Les Herefords, les Angus, les bœufs Shorthorns et les Galloways sont tous originaires de Angleterre ou en Ecosse. D'autres races de plus grande importance aujourd'hui sont originaires d'Inde (Brahman), de France (Charolais; Limousin; Normandie), de Suisse (Simmental) et d'Afrique (Africander). La race Hereford, considérée comme la première à s'être développée en Angleterre, descendait probablement de bovins hollandais à face blanche et à corps rouge croisés avec les plus petits Celtics noirs originaires d'Angleterre et en particulier du Herefordshire. Au milieu du XVIIIe siècle, le lent processus d'élevage sélectif qui a permis d'obtenir des fruits lisses, charnus et prolifique Herefords avait commencé. L'homme d'État américain Henry Clay du Kentucky a importé les premiers Hereford de race pure en Amérique en 1817.
Le Hereford, qui est devenu la race bovine la plus populaire des États-Unis, se distingue par sa face blanche, ses flancs et son soulignement blancs, ses bas et sa queue blancs et sa crête blanche sur le cou. Sa couleur de corps va du rouge cerise au rouge acajou. Il est de taille moyenne, les éleveurs actuels s'efforçant avec succès d'augmenter à la fois son taux de gain de poids et sa taille adulte, conformément à la demande de bœuf moins cher et plus maigre.
Bovins Hereford Taureau Hereford. Encyclopédie Britannica, Inc.
Le Hereford sans cornes est une race de bovins distincte issue de mutations sans cornes en 1901. Il a les mêmes caractéristiques générales que le Hereford avec cornes et a gagné en faveur en raison de son absence de cornes et de son taux de prise de poids souvent plus rapide.
La race Aberdeen Angus est originaire d'Écosse à partir de bovins autochtones naturellement sans cornes originaires des comtés d'Aberdeen et d'Angus. Noir uni, parfois avec une tache de blanc sous les flancs arrière, la race est réputée pour sa douceur, son absence de déchets et la haute qualité de sa viande.
Bien que la patrie de la race Galloway soit l'ancienne région de Galloway dans le sud-ouest de l'Écosse, elle avait probablement une origine commune avec l'Angus. Le Galloway se distingue par son pelage de poils noirs bouclés. Bien que la race n'ait jamais atteint la proéminence d'autres races de bœuf, elle a été largement utilisée dans la production de bovins croisés bleu-gris, obtenus en croisant des taureaux blancs Shorthorn avec des vaches Galloway.
La race bovine, ou écossaise, Shorthorn s'est développée à partir des premiers bovins d'Angleterre et d'Europe du Nord, sélectionnés pour une forte production laitière et généralement connus sous le nom de bovins Durham. Ceux-ci ont ensuite été sélectionnés pour le type compact et costaud par les éleveurs écossais. L'accent mis sur les carcasses plus maigres et de haute qualité dans la seconde moitié du 20e siècle a diminué la popularité de cette race. Le Polled Shorthorn est né en 1888 de mutations de race pure et sans cornes de la race Shorthorn. La traite, ou à double usage, Shorthorn, représentant un autre segment de la race parentale Shorthorn, a également été développée en Angleterre pour produire un excellent flux de lait ainsi qu'une carcasse acceptable, ressemblant ainsi au type anglais original de Shorthorn. Les shorthorns varient en couleur du rouge au rouan, en passant par le blanc ou le rouge et le blanc.
Bovins Shorthorn Taureau Shorthorn. Encyclopédie Britannica, Inc.
La race Brahman est originaire de l'Inde, où il existe 30 variétés distinctes ou plus. La préférence est donnée aux variétés Guzerat, Nellore, Gir et Krishna Valley, qui se caractérisent par une bosse prononcée sur les épaules et le cou ; peau excessive sur le fanon et le soulignement; grandes oreilles tombantes; et des cornes qui ont tendance à se courber vers le haut et vers l'arrière. Leur couleur va du presque blanc au brun et rouge brunâtre au presque noir. Leur popularité dans d'autres régions telles que l'Amérique du Sud et l'Europe, où ils ont été importés, est principalement attribuable à leur tolérance à la chaleur, à la sécheresse et aux tiques de la fièvre et autres insectes. Le Santa Gertrudis a été développé par le King Ranch du Texas en croisant des bovins Brahman et Shorthorn pour obtenir de gros bovins rouges, robustes et résistants aux tiques, qui se sont avérés populaires non seulement au Texas mais dans de nombreuses régions le long de la côte semi-tropicale du golfe. Jusqu'à ce que la tique soit éradiqué dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les croix de Brahman y ont été élevées presque exclusivement.
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Bovins Santa Gertrudis Taureau Santa Gertrudis. Encyclopédie Britannica, Inc.
Plusieurs races de moindre importance ont été développées à partir de croisements du Brahman sur d'autres races bouchères telles que : le Charbray (Charolais), le Braford (Hereford), le Brangus (Angus), le Brahorn (Shorthorn) et le Beefmaster (Brahman-Shorthorn-Hereford).
La race charolaise, originaire du Charolais en France, est devenue très populaire aux États-Unis pour le croisement sur les races britanniques pour la production de bovins de marché. La taille supérieure, le taux de gain et la musculature lourde du pur charolais français et la vigueur hybride s'accumuler du croisement de races non apparentées promettent une popularité accrue de cette race. Cependant, de nombreux charolais américains portent des quantités importantes de sang brahmanique, avec une réduction correspondante de la taille, du taux de gain et de la musculature. Importante en France, le Charolais est la première race bovine à viande en Europe.
le principe des freins et contrepoids repose sur l'idée que
La race Limousin, originaire du centre-ouest de la France, est la deuxième en importance après le Charolais en tant que race européenne à viande. Les bovins limousines, souvent plus longs, plus fins et légèrement plus petits que les charolais, sont également fortement musclés et relativement exempts de dépôts de graisse excessifs.
Bovins Limousin Taureau Limousin. Encyclopédie Britannica, Inc.
La race la plus répandue en France, la Normandie, est plus petite que le Charolais ou le Limousin et a été développée comme une race à double usage utile à la fois pour la production de lait et de viande. Une quatrième race importante est la Maine-Anjou, qui est la plus grande des races françaises.
Le Simmental représente près de la moitié du bétail de la Suisse, de l'Autriche et des régions occidentales de l'Allemagne. Plus petit que le Charolais et le Limousin, le Simmental a été développé pour le lait, la viande et la traite. Il est brun jaunâtre ou rouge avec des marques blanches caractéristiques.
Bovins Simmental Taureau Simmental. Encyclopédie Britannica, Inc.
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