Haggis , le plat national d'Écosse , un type de pudding composé du foie, du cœur et des poumons d'un le mouton (ou autre animal), haché et mélangé avec du boeuf ou suif de mouton et flocons d'avoine et assaisonnés avec de l'oignon, du poivre de Cayenne et d'autres épices. Le mélange est emballé dans l'estomac d'un mouton et bouilli.
haggis Haggis. foodfolio/age Fotostock
Bien que considéré depuis le milieu du XVIIIe siècle comme un plat typiquement écossais, il a longtemps été populaire en Angleterre, comme l'écrivain anglais Gervase Markham ( c. 1568-1637) a témoigné dans L'épouse anglaise (1615). Son origine, cependant, est encore plus ancienne, pour Marcus Apicius, Aristophane, et même Homère faire allusion à des plats similaires composition . La dérivation du terme haggis , attestée pour la première fois au XVe siècle, est inconnue.
l'anglais fait partie de quelle famille linguistique ?
Le haggis est bon marché, savoureux et nourrissant. En Écosse, il était autrefois considéré comme un plat rustique et était tellement célébré en celui de Robert Burns lignes To a Haggis (1786), mais au 21e siècle, le haggis est servi avec une certaine cérémonie, même cornemuses , en particulier lors de la Burns Night (tenue chaque année le 25 janvier, l'anniversaire de Burns) et de Hogmanay , comme les Écossais appellent leurs célébrations du Nouvel An.
Haggis est généralement accompagné de navets (appelés suédois ou neeps) et en purée pommes de terre (tatouages); Le whisky écossais est la boisson habituelle.
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