Chèvre , tout mammifère ruminant et à cornes creuses appartenant au genre Chèvre . En lien avec le mouton , la chèvre est plus légère, a des cornes cambrées vers l'arrière, une queue courte et des cheveux plus raides. Les boucs, appelés boucs ou boucs, ont généralement une barbe. Les femelles sont appelées biches ou nourrices, et les chèvres immatures sont appelées chevreaux. Les chèvres sauvages comprennent le bouquetin et le markhor.
Chèvre angora Chèvre angora. R.T. Willbie/Photographie animalière
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Les chèvres domestiquées descendent du pasang ( Capra aegagrus ), qui est probablement originaire d'Asie, les premiers enregistrements étant persans. En Chine, en Grande-Bretagne, en Europe et en Amérique du Nord, la chèvre domestique est principalement une productrice de lait, une grande partie du lait étant utilisée pour fabriquer fromage . Une ou deux chèvres fourniront suffisamment de lait pour une famille tout au long de l'année et peuvent être maintenues dans de petits quartiers, où il ne serait pas rentable de garder un vache . Pour la production laitière à grande échelle, les chèvres sont inférieures aux bovins dans la zone tempérée mais supérieure dans les zones torrides et glaciales. La chair de chèvre est comestible, celle des jeunes enfants étant assez tendre et plus délicate en saveur que agneau , auquel il ressemble. Certaines races, notamment l'angora et le cachemire, sont élevées pour leur laine ( voir également laine ; cachemire ; chèvre angora ); les chevreaux sont la source du cuir de chevreau.
chèvre domestique Chèvre domestique ( chèvre ). Encyclopédie Britannica, Inc.
Des races de chèvres sélectionnées sont fournies dans le tableau.
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Nom | utiliser | Distribution | caractéristiques | commentaires | |
---|---|---|---|---|---|
Angora | laine | à l'origine Turquie, maintenant aussi Afrique du Sud, États-Unis | petit corps; polaire épaisse et plate | prospère dans les régions tempérées | |
agriculteur | Viande | à l'origine Afrique du Sud | cornu; oreilles décollées | saison de reproduction prolongée | |
Cachemire | laine, lait et viande | à l'origine Chine, maintenant Asie et Moyen-Orient | petit corps; grandes oreilles; petites cornes | laine obtenue à partir de son sous-poil | |
La Mancha | lait | à l'origine États-Unis | types d'oreilles distincts : oreilles de gopher (jusqu'à un pouce de longueur mais de préférence inexistantes) ou oreilles d'elfe (longueur maximale de 2 pouces) | robuste | |
nubien | lait | à l'origine Afrique du Nord, maintenant aussi Inde, Moyen-Orient, Royaume-Uni, États-Unis | longues jambes; longues oreilles; gros nez | plusieurs variétés | |
Oberhasli | lait | d'origine Suisse | de taille moyenne; couleur chamois avec deux bandes noires sur le visage | alerte en apparence | |
Saanen | lait | à l'origine vallée de Saanen, Suisse | blanc ou crème; cheveux courts | producteur de lait régulier | |
Toggenburg | lait | à l'origine vallée du Toggenburg, Suisse, maintenant aussi Royaume-Uni, États-Unis | brun clair à brun foncé | chèvre laitière importante |
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